最中には日本の伝統美が詰まっています！

手を汚さずに食べられます。

先人の知恵と日本の美しい伝統美が最中には詰まっています。

一吉はオリジナルの珍しい最中をひとつひとつ丁寧に作っております。

惚れ惚れする美しい型で焼き上げられた皮はこだわりの国産餅粉100％。

職人の精密な勘で作られた金型や餅米を蒸して皮を260℃で焼く皮屋さんも大変な作業です。

そして豆で餡を炊く私たち。

いろんな人の技術と手をとおして最中はデビュ-いたします。

一吉の珍しい白味噌餡は有機国産の大豆、米を使用したマルカワ味噌さんの有機白味噌、豆は北海道手芒豆

白味噌の塩分と甘味で風味よく、白砂糖を使わず、黄粗目糖でまとわりつかない切れる甘さに作りあげました。

粒餡は北海道産小豆を炊いております。

日持ちさせるために大量の砂糖を入れる従来の最中用の餡炊き配合でなく、（製法として小豆餡だけで７種類（ドラ焼き、並餡、夏用草餡などの餡の炊き方があります。）

和菓子職人の仲間で一番人気の糖度低めでスッキリとした焼菓子用の配合で炊いております。

又、味噌餡、小豆粒餡には国産天草の糸寒天が入っております。

大阪高槻でたったひとつ残った寒天屋さん、冬場にはー15℃にもなる場所で製造されている最高級糸寒天を使用のため、透明度、結束力が最高です。

海草の食物繊維をわずかですが、摂取出来るすぐれもの最中です。

当店の最中は、餡と皮が別になっておりますので、お召し上がり時に、ご自分でセットしていただきます。なので、おそらく今までにお召し上がりになられた事のない、焼き立ての皮のパリパリ感と香ばしさ食感に驚かれる事でしょう。

餡は銅鍋で炊いている自家製です。大量生産でない昔ながらの本当のお味をお楽しみ下さいませ。

毎日の製造量が限られてますのでお早めご予約をお願い申し上げます。

ビ－ツや季節限定餡の最中や、有機豆乳アイス最中もございます。

また、洋菓子職人時代に人気であった有機バナナケーキもお作りしております。

当店の原材料は可能な限り、国産、有機、無農薬　無添加のものを可能な限り、使用しております。

和菓子は素材がシンプルなので、良い材料を使用すると当然味が良くなります。